Przez umowę kontraktacji producent rolny zobowiązuje się wytworzyć i dostarczyć kontraktującemu oznaczoną ilość produktów rolnych określonego rodzaju, a kontraktujący zobowiązuje się te produkty odebrać w terminie umówionym, zapłacić umówioną cenę oraz spełnić określone świadczenie dodatkowe, jeżeli umowa lub przepisy szczególne przewidują obowiązek spełnienia takiego świadczenia. Umowa taka powinna być zawarta na piśmie. Przedmiotem umowy kontraktacji są produkty rolne, które przede wszystkim obejmują rezultaty produkcji roślinnej. W umowie należy wskazać ilość produktów rolnych, które mają zostać wytworzone i dostarczone przez producenta. Produkty te mogą być przez strony określone również poprzez wskazanie szczególnych właściwości, np. przez podanie wymaganej jakości zboża. Co ważne, ilość produktów rolnych może być w umowie oznaczona także według obszaru, z którego produkty te mają być zebrane. W umowie należy także wskazać czas dostarczenia wszystkich albo poszczególnych partii produktów. Obowiązkiem producenta rolnego jest bowiem wytworzenie oznaczonej ilości produktów rolnych określonego rodzaju oraz dostarczenie tych produktów kontraktującemu. Natomiast obowiązkiem kontraktującego jest odebranie produktów rolnych w umówionym terminie, zapłata producentowi rolnemu umówionej ceny oraz spełnienie określonego świadczenia dodatkowego, w przypadku gdy umowa lub przepisy szczególne przewidują obowiązek spełnienia takiego świadczenia.